Córdoba fue la gran protagonista en el Centro Expoalimentaria FITHEP 2025, donde panaderos y reposteras locales se alzaron con todos los primeros puestos en las categorías de Criollito Tradicional y Tortas Decoradas. El evento reunió a los y las referentes más destacados del país en panadería y pastelería, y dejó en claro que la excelencia cordobesa sigue marcando tendencia.
Tres cordobesas, entre las mejores reposteras del país
En el campeonato nacional de Tortas Decoradas, participaron más de 15 competidoras de distintas regiones. El jurado, compuesto por Cecilia Griguol, Javier Bellocchio y Emanuel, bajo la dirección técnica de Celia Baldor, evaluó el sentido estético, la perfección y el nivel de detalle de cada pieza.
Primer Premio: Celine Quinteros (Córdoba Capital), representando a una panificadora cordobesa. Su torta de bodas, inspirada en un vestido de novia y las flores del patio de su casa, fue elogiada por su delicadeza y elegancia.
Segundo Premio: Laura Domínguez (Villa Allende), con una obra que combinó técnicas innovadoras y una estética sutil, desarrollada en el marco de su propio emprendimiento local.
Tercer Premio: Cintia Andrada (Monte Buey), quien también desde su propio negocio desplegó una propuesta que fusiona tradición pastelera con creatividad.
Ambas destacaron el valor del certamen como espacio para mostrar habilidades que muchas veces no tienen lugar en la pastelería clásica cotidiana.
El mejor criollito es cordobés: Oliva, Piquillín y Córdoba Capital en lo más alto
En el Campeonato Nacional del Criollito, 23 panaderos y panaderas de todo el país defendieron sus recetas regionales de este pan tradicional, que con apenas cinco ingredientes —harina, grasa, azúcar, sal y agua— logra expresiones únicas según la mano y la tierra que lo produce.
El podio fue íntegramente cordobés:
Emanuel Olivero (Oliva), con su “criollito cordobés moderno”, una propuesta que hornea a diario en su panadería A tu Gusto, junto a su esposa.
Ignacio Díaz (Piquillín), que sin alterar su rutina diaria en la panadería Cisneros, presentó criollitos recién salidos del horno y se llevó el segundo puesto.
Mauro Moyano (Córdoba Capital), con su versión del “criollo clásico de hojaldre”, elaborado desde hace 27 años en la panadería Artesanos del Sabor, emprendimiento familiar que comparte con su hermana.
La competencia fue dirigida técnicamente por Mirtha Caula, y el jurado —Matías Büttner, Gastón Ñañez y Claudio Filippo— destacó el alto nivel técnico y creativo:
“Se empieza a jugar con distintas harinas, con mezclas que hasta hace unos años no se veían. El panadero está buscando nuevas formas de cautivar a su cliente, y eso se nota en los productos que trajeron a esta competencia”, expresó Filippo.